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聊城铁公鸡名字的来历

更新日期:2014-5-12 6:23:12    点击:7926

聊城铁公鸡即魏氏熏鸡清嘉庆十五年(公元1810年)聊城魏家扒鸡店传人魏永泰创制熏鸡远销京津苏浙等地魏氏熏鸡选材选料讲究制作工艺独特先用聊城产笨公鸡(农家散养的只喂粮食和自己刨食的公鸡)加纯天然配料煮制不添加?#39759;?#39321;精香料捞出晾凉接着上笼用榆木锯末点燃熏制在熏制过程中要注意烟量烟多或烟少都会影响质量当鸡被熏制到皮皱裂胸?#28909;?#22806;露色呈栗红用?#21046;?#33016;腿肉质无弹性时出笼出笼后涂上鸡油凉透方可上市销售

聊城铁公鸡的名称来历有一段典故1935年夏青岛的一天老舍先生探望山东大学萧涤非先生和赵少候教授恰好萧先生有聊城朋友送的熏鸡一只他们将熏鸡交与店主蒸一蒸当堂倌把鸡端上来时那鸡不?#20492;?#20040;黑也不?#20492;?#20040;瘦骨嶙峋而是色泽光亮香气扑鼻刀工也好斩得匀称很是诱人他们一面品味一面赞美?#31561;?#26159;别有风味平生未曾尝试老舍先生问是什么鸡?萧先生道是药制烧鸡要老舍先生给起个名老舍先生赞道这鸡皮色黑里泛紫铁骨铮铮 很像京戏里面铁面无私的黑包公;又道济南大明湖北岸有铁公祠纪念明初铁铉当年燕王朱棣(明成祖)带大兵夺侄建文皇帝的天下铁铉带兵拼命抵抗兵败被俘正气凛然背对燕王而不跪还大骂不止结果被车?#36873;?#32769;舍认为那鸡可?#23567;?#38081;公鸡1965年萧涤非先生经过聊城时朋友告诉当年他吃的就是聊城龙胜斋制作的魏氏熏鸡为继承和发扬我国烹饪文化遗产同时为纪念老舍先生萧先生在1985年的中国烹饪第三期著文呼吁保留这个雅号铁公鸡?#20445;?#20174;此聊城铁公鸡风行全国享誉四方2006年7月第四届国际老舍学术研?#21482;?#22312;聊城召开舒乙先生接见了聊城铁公鸡传人合影留念并题词托老舍先生鸿福 铁公鸡享誉全国

正是煮后熏制美清香尽?#26408;?#21147;红又亮一段佳话传天下遥想当年铁铉公

今人古美清先生品聊城铁公鸡时道三斤重的大公鸡熏至一斤左?#36965;?#35088;色如铁恰是一毛不存的铁公鸡了这却有些想当然了聊城铁公鸡有两种吃法一为酒肴一为茶肴旅途?#26657;?#25199;上一小块铁公鸡?#20445;?喝上杯小酒太美妙了!饭后一杯茗茶撕出一缕肉丝慢慢品味人生何其美哉!嚼聊城铁公鸡丝丝的香味在舌两边渗出舌后端也?#36879;?#30693;到烟火的气息http://www.9711805.com/

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