八种菜隔夜万万吃不得！千万要注意！

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:25

隔夜八不吃
1.绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，?#28909;?#22823;白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

敲黑板提醒！！！时值夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比?#32454;擼?#20877;次加热后很容易转化为亚硝酸?#21361;?#32780;亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:25

2.隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白?#24335;到?#29289;，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可?#22253;?#29983;海?#35270;?#20445;鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷?#24120;?#19979;次再烹调。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:26

3.久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种?#21543;本?#19981;彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:26

4.银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:26

5.隔夜汤不放金属器皿

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，?#35272;?#19981;要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:26

6.隔夜卤味不要吃

预防食物中毒，?#21512;?#23395;节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:27

7.隔夜?#33735;?#19981;要喝

鲜榨?#33735;?#20445;质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会?#26412;?#22686;加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的?#33735;?#20919;却后，放在冰箱里密封保存，?#33489;?#21464;质。在冰箱里冷藏的鲜榨?#33735;?#20063;不宜存放过久，超过12小?#24065;?#19978;的，最好也不要再喝了。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:28

8.隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:28

隔夜菜安全食用法则

除了这些隔夜菜，其他的菜隔夜还是能吃的，怎么处理才最健康最安全呢？

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:29

1.凉透后立即放入冰箱

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环?#24120;?#39135;物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:29

2.不同剩菜，分开储存

分开存储可?#21592;?#20813;细菌交叉污?#23613;?#36824;需要用干净的容器密闭储存，如保鲜?#23567;?#20445;鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:29

3.隔夜?#26469;?#25918;别加调料

如果汤要隔夜，最好的保存方法是，?#35272;?#19981;要放盐类调味料，?#20048;?#22909;后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，?#35270;?#30427;放在玻璃或陶瓷器皿中。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:30

4.吃前回锅热透

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:30

除了合理储存，回锅加热?#24425;?#20445;障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保?#22336;?#33150;3?#31181;?#20197;上。因为低温只能?#31181;?#32454;菌繁?#24120;?#19981;能彻底杀死细菌。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:30

5.两天内吃完

有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能?#26412;?#32454;菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最?#29611;?#25481;。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。

玫瑰骑士 · 发表于 2018-10-26 09:30

6.定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠?#21496;?会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。